Deliciosa e fácil de fazer: Salada arco-íris com molho de abacate

Você vai precisar de:

Para o molho:

– 2 abacates (aqui usamos o abacate tipo avocado, mas se você não encontrar pode utilizar a variedade mais comum))
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de sal
– 1 colher de chá de pimenta
– 60 ml de azeite
– 1 colher de chá de coentro fresco
– 1 limão espremido

Para a salada:

– 1 alface picado
– 100 g de feijão vermelho
– 75 g de cebola roxa picada
– 75 g de milho
– 100 g de tomates-cereja cortados ao meio
– 1 peito de frango cozido e picado em cubos
– 100 g de pimentão em cubinhos
– 25 g de coentro fresco e picado
– 50 g de cebolinha picada em anéis

Como fazer:

1. Coloque os ingredientes do molho em um liquidificador e bata-os até ficar uma massa cremosa.
2. Para fazer a salada, coloque os ingredientes cortados em uma grande vasilha de salada. Cubra-os com o molho e misture-os.

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