PÃO DE BATATA SEMI FOLHADO DOIS QUEIJOS E PRESUNTO

http://youtu.be/Tmxj3qXn378

MARAVILHOSO E MUITO FÁCIL DE FAZER E COM OPÇÃO DE RECHEIO A SEU GOSTO…ASSISTA, DEIXE SEU JOINHA, ACIONE AS NOTIFICAÇÕES E COMPARTILHE..
VENDO APOSTILAS DE RECEITAS COM MODO DE FAZER, DICAS,INFORMAÇÕES SOBRE MAQUINÁRIOS,
PESOS E MEDIDAS…CONTEÚDO SIMPLES PORÉM, EXPLICATIVO PARA QUEM QUER COMEÇAR NO RAMO
DE PADARIA E CONFEITARIA BÁSICA.

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* PÃO DE BATATA SEMI FOLHADO DOIS QUEIJOS E PRESUNTO *

500 GR DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO;
10 GR DE SAL;
90 GR DE AÇÚCAR REFIND
10 MELH
50 FERM
1 OVO;
50 GR DE MARGARINA OU MANTEIGA;
300 GR DE BATATA COZIDA;
PONTO COM ÁGUA.
300 GR DE MARGARINA PARA FOLHADOS;
REQUEIJÃO CREMOSO, MUSSARELA E PRESUNTO A GOSTO.

COMO FAZER

MISTURAR OS INGREDIENTES SECOS E DEPOIS OS ÚMIDOS DANDO O PONTO NA MASSA COM A ÁGUA. SOVE BEM ATÉ O PONTO DE VÉU, ABRA UMA TIRA DE MASSA E ESPALHE A MARGARINA PARA FOLHADOS EM 34 DA MASSA, DOBRE AS PONTAS PARA DENTRO E COLOQUE A MASSA SOBRE ELA AFIM DE FAZER 3 DOBRAS DE TRÊS. NO FIM ABRA UMA TIRA DE 12 CM DE LARGURA E RECHEIE, CORTANDO AS PONTAS EM TIRAS AFIM DE FAZER O ENTRELAÇAMENTO, PINCELE COM GEMAS, DEIXE CRESCER CERCA DE 1 HORA E LEVE AO FORNO QUENTE A 200 GRAUS POR 25 A 30 MINUTOS..

CONVERSÃO DE PESOS E MEDIDAS

Fermentos

10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)
5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
10g de fermento biológico seco = 1 envelope
15g de fermento biológico fresco = 1 tablete
14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)
10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco

Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)

240g = 240ml = 1 xícara (chá)
120g = 120ml = 1/2 xícara (chá)
60g = 60ml = 1/4 xícara (chá)
15g = 15ml = 1 colher (sopa)
5g = 5ml = 1 colher (chá)

1 xícara–16 colheres de sopa

250ml–1 colher de sopa

3 colheres de chá–15ml

1 colher chá–1/3 colher de sopa

5ml–1 colher de café

1/3 colher de chá–2ml

Farinha de trigo

120g = 1 xícara (chá)
60g = 1/2 xícara (chá)
30g = 1/4 xícara (chá)
7,5g = 1 colher (sopa)
2,5g = 1 colher (chá)

Queijo ralado

80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)

Mel

300g = 1 xícara (chá)
150g = 1/2 xícara (chá)
75g = 1/4 xícara (chá)
18g = 1 colher (sopa)
6g = 1 colher (chá)

Ovo

1 ovo médio = 50g
1 clara de ovo = 30g
1 gema de ovo = 20g

Manteiga

200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)

Chocolate ou cacau em pó

90g = 1 xícara (chá)
45g = 1/2 xícara (chá)
22,5g = 1/4 xícara (chá)
6g = 1 colher (sopa)
2g = 1 colher (chá)

Farinha de Rosca

80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)

Açúcar refinado

180g = 1 xícara (chá)
90g = 1/2 xícara (chá)
45g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)

Açúcar cristal

200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
13,5g = 1 colher (sopa)
4,5g = 1 colher (chá)

Açúcar de confeiteiro

140g = 1 xícara (chá)
70g = 1/2 xícara (chá)
35g = 1/4 xícara (chá)
9,5g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)

Amido de milho

150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
9g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)

Açúcar mascavo

150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
10g = 1 colher (sopa)
3,5g = 1 colher (chá)

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