UM PÃO DELICIOSO E MUITO FÁCIL DE FAZER, E PRA VENDER TMBM……ASSISTA, DEIXE SEU JOINHA, ACIONE AS NOTIFICAÇÕES E COMPARTILHE..
VENDO APOSTILAS DE RECEITAS COM MODO DE FAZER, DICAS,INFORMAÇÕES SOBRE MAQUINÁRIOS,
PESOS E MEDIDAS…CONTEÚDO SIMPLES PORÉM, EXPLICATIVO PARA QUEM QUER COMEÇAR NO RAMO
DE PADARIA E CONFEITARIA BÁSICA.
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250 GR DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO;
125 GR DE FARINHA DE CENTEIO;
125 GR DE FARINHA INTEGRAL;
25 GR DE CHOCOLATE EM PÓ;
5 GR DE SAL
10 GR DE MELHORADOR DE TRIGO;
50 GR DE FERMENTO FRESCO, OU 30 GR DE FERMENTO SECO;
50 GR DE MEL;
1 OVO;
50 GR DE MARGARINA OU MANTEIGA, OU ÓLEO DE GIRASOL, DE MILHO, OU CANOLA;
30 GR DE UVA PASSA.
PONTO COM ÁGUA.
MODO DE FAZER
MISTURE OS INGREDIENTES SECOS E DEPOIS OS ÚMIDOS, ADICIONANDO A ÁGUA ATÉ O PONTO DA MASSA. MISTURE BEM E ADICIONE A UVA PASSA, PICADA OU ESPREMIDA NO CILINDRO, E SOVE A MASSA ATÉ O PONTO DE VÉU. DIVIDA A MASSA E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS. MODELE OS PÃES E DEIXE CRESCER CERCA DE 80% DO TAMANHO INICIAL. LEVE AO FORNO AQUECIDO A 180 GRAUS POR 30 A 40 MINUTOS.
PODE SER RECHEADO, COBERTO A SEU GOSTO TMBM…
CONVERSÃO DE PESOS E MEDIDAS
Fermentos
10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)
5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
10g de fermento biológico seco = 1 envelope
15g de fermento biológico fresco = 1 tablete
14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)
10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco
Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)
240g = 240ml = 1 xícara (chá)
120g = 120ml = 1/2 xícara (chá)
60g = 60ml = 1/4 xícara (chá)
15g = 15ml = 1 colher (sopa)
5g = 5ml = 1 colher (chá)
1 xícara–16 colheres de sopa
250ml–1 colher de sopa
3 colheres de chá–15ml
1 colher chá–1/3 colher de sopa
5ml–1 colher de café
1/3 colher de chá–2ml
Farinha de trigo
120g = 1 xícara (chá)
60g = 1/2 xícara (chá)
30g = 1/4 xícara (chá)
7,5g = 1 colher (sopa)
2,5g = 1 colher (chá)
Queijo ralado
80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Mel
300g = 1 xícara (chá)
150g = 1/2 xícara (chá)
75g = 1/4 xícara (chá)
18g = 1 colher (sopa)
6g = 1 colher (chá)
Ovo
1 ovo médio = 50g
1 clara de ovo = 30g
1 gema de ovo = 20g
Manteiga
200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)
Chocolate ou cacau em pó
90g = 1 xícara (chá)
45g = 1/2 xícara (chá)
22,5g = 1/4 xícara (chá)
6g = 1 colher (sopa)
2g = 1 colher (chá)
Farinha de Rosca
80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Açúcar refinado
180g = 1 xícara (chá)
90g = 1/2 xícara (chá)
45g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)
Açúcar cristal
200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
13,5g = 1 colher (sopa)
4,5g = 1 colher (chá)
Açúcar de confeiteiro
140g = 1 xícara (chá)
70g = 1/2 xícara (chá)
35g = 1/4 xícara (chá)
9,5g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Amido de milho
150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
9g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Açúcar mascavo
150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
10g = 1 colher (sopa)
3,5g = 1 colher (chá)
